terça-feira, 8 de maio de 2012


A seguir será falado sobre como se portar a uma mesa formal. Existem jantares empresariais que necessitam de um etiqueta mais formal, assim, para não se confundirem com as diversas variedades a mesa, seguem algumas dicas de como aprecisar o que for servido.


Ao terminar a refeição:
Os talheres são posicionados no centro do prato com os cabos para baixo e os dentes do garfo para cima, com o corte da faca para dentro.


À mesa:
A faca de carne: é utilizada apenas para cortar as carnes vermelhas ou também aves.
Omeletes, ovos, legumes e massas devem ser cortados com o garfo, exceto a pizza.
COMO SE SERVIR DE ALIMENTOS DIFÍCEIS:
O corte de qualquer fruto do mar é sempre feito com o garfo.
Não é ideal gesticular com os talheres à mesa ou passar o braço à frente de uma pessoa para pegar o que quer que seja. Se quiser algo, peça para que ela o ajude.
Molhe apenas as pontas dos dedos na lavanda, sem receios, enxugando-os no guardanapo logo em seguida.
A faca de peixe é usada apenas para afastar peles, além de eventuais espinhas, raramente para cortar. (Só em caso de carnes mais rijas).
Se forem servidos pratos de diferentes sabores, entre um e outro poderá ser servido o “sorbet” ( que é uma variedade de sorvetes) que deve ser apreciado com uma colher.
Lagosta: Servida em pedaços, usa-se o garfo, mas se levada à mesa na casca, usa-se talheres especiais (garfo especial, uma espécie de alicate).
Escargot: Servidos em pequenas travessas especiais e com talheres adequados (pinça e um pequeno garfo). Com a pinça na mão esquerda, segura-se o caramujo e com o garfo na mão direita, retira-se o molusco de dentro.
~  ~  ~
O MOLHO PODE E DEVE SER EMBEVECIDO NO PÃO.
Alimentos que se comem com as mãos são: asinha de frango e costelinhas.
No caso de coquetel de camarão, o creme deve ser apreciado com a colher.
Para comer as alcachofras, você retirará as folhas uma a uma e vai passando-as no molho. (Garfo e faca apenas para comer o miolo)
Salgadinhos, folhados, empadinhas, canapés, mini-sanduíche e docinhos devem ser apreciados com a mão, já que a função do guardanapo na mão esquerda é de limpar as mãos.
Ostras cruas sobre o gelo são comidas com  um garfo especial com dois ou três dentes usado apenas para levar o conteúdo à boca.
Pãozinho do “couvert” parte-se com as mãos, sempre.
Larissa Casagrande
CRA-PR 26236
laryusa@hotmail.com



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